Všetci poznáme klasické talianske rizoto. Nie je náročné na prípravu a suroviny môžeme obmieňať podľa vlastnej fantázie. Môžeme ho pripraviť s mäsom, ale aj bez neho. Ale čo tak vyskúšať zameniť hlavnú ingredienciu? Skúsme si tentoraz uvariť rizoto z bulguru! Miesto klasickej guľatozrnnej ryže použijeme bulgur. Získame tak nový pokrm, ktorý určite zaujme svojou chuťou.
Bulgur je naklíčená, usušená, nahrubo lámaná a uvarená pšenica. Vďaka tomu, že už je čiastočne tepelne spracovaný, nepotrebuje veľa času na tepelnú úpravu. Dnes sa už bežne dá kúpiť aj v potravinách, nielen v bioobchodoch.
Rizoto z bulguru s údeným tofu – suroviny:
- 200 g šampiňónov
- 250 g údeného tofu
- 2 ks mrkvy
- 1 ks bielej cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 220 g pšeničného bulguru
- 500ml instantného zeleninového bujónu
- 6 lyžíc olivového oleja
- 100 g mrazeného hrášku
- 100 g mrazenej kukurice
- soľ a korenie podľa chuti
- 120g strúhaného syra Parmezán alebo Peccorino
Postup:
Šampiňóny umyjeme, očistíme a osušíme. Nakrájame ich na hrubšie plátky. Potom v menšej panvici na 3 lyžiciach rozpáleného oleja opečieme šampiňóny do zlata. Tofu nakrájame na 2 cm kocky. Pridáme do panvice k šampiónom. Ochutíme soľou a korením a spolu krátko opečieme.
Mohlo by vás zaujímať
V druhej, väčšej panvici rozohrejeme zostávajúci olej. Cibuľu aj mrkvu nakrájame na malé kocky, cesnak na tenké plátky. Dáme do panvice a krátko opražíme do sklovita asi 7 minút. Potom pridáme kukuricu a bulgur. Zalejeme vývarom a všetko spolu necháme zovrieť. Premiešame a necháme variť 5 – 7 minút, aby bulgur bol mäkký. Potom pridáme opečené tofu spolu so šampiňónmi a hrášok a všetko dobre premiešame. Necháme ešte asi 3 minútky povariť, aby sa nám všetky chute pekne prepojili. Ak je treba, podlejeme trochou horúcej vody, aby nám toto skvelé bulgurové rizoto neprihorelo.
Mohlo by vás zaujímať
Servírovanie:
Hotové rizoto naložíme do tanierov a posypeme strúhaným syrom. Môžeme k tomu ponúknuť sterilizované uhorky, čalamádu alebo kto má rád pikantnú prílohu, tak aj nakladané kozie rohy. Samozrejme, hodí sa aj čerstvý zeleninový šalátik z ľubovoľnej zeleniny.
