Kuracie mäso sa pripravuje v našej kuchyni často. Je obľúbené pre svoju nenáročnosť na spracovanie. Príprava pečením nezaberie veľa času, a marinovaním mäso získa zaujímavú chuť. Pri výbere korenín môžeme popustiť uzdu fantázie a použiť to, čo máme radi. Ja som zvolila menej pikantný variantu. Kto má rád pikantné chute, môže si pridať štipľavú papriku alebo čili. Karamelizovaná mrkva je vhodný doplnok kuracieho mäsa.
Marinované kuracie prsia a stehná s karamelizovanou mrkvou – suroviny:
- 4 kuracie prsia
- 4 spodné kuracie stehná
- 200 ml kuracieho vývaru
- 6 polievkových lyžíc olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice sušenej cibule
- 1/2 čajové lyžičky mletej škorice
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ lyžičky mletého zázvoru
- Soľ podľa chuti
- 300 g mrkvy
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice medu alebo cukru
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- 1 štipka soli
- 1 hrsť petržlenovej vňate
Postup:
Strúčiky cesnaku očistíme a pretlačíme do oleja. Pridáme soľ, sušenú cibuľu, mletý zázvor, škoricu a korenie a vymiešame na pastu. Kuracie prsia a stehná opláchneme, osušíme a natrieme pripravenou pastou zo všetkých strán. Necháme marinovať aspoň na 1 hodinu v chladničke. Ale môžeme ich nechať marinovať pokojne aj cez noc, budú viac odležané.
Mohlo by vás zaujímať
V pekáči rozohrejeme trochu oleja a namarinované kuracie mäso v ňom opečieme z oboch strán. Potom podlejeme vývarom a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Pečieme 20 až 25 minút, kým mäso nebude mäkké.
Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Vložíme ich na 2 minúty do vriacej osolenej vody a hneď mrkvu ochladíme v ľadovej vode. Citrónovú šťavu zahrejeme s medom, do nej vložíme odkvapkanú mrkvu a necháme skaramelizovať. Odstavíme, osolíme a okoreníme. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Servírovanie:
Mäkké kuracie mäso rozdelíme na taniere, polejeme výpekom a pridáme karamelizovanú mrkvu. Ako prílohu podávame varené zemiaky alebo dusenú ryžu.
