Zubáč na bylinkách s mrkvovým pyré

Zubáč na bylinkách s mrkvovým pyré – suroviny:

• Zubáč 200 g
• Mrkva 150 g
• Smotana 26% 0,2 dcl
• Maslo 110 g
• Citrón 1ks
• Hrášok lusk 0,40 g
• Vaječné žĺtko 2 ks
• Soľ
• Korenie čierne 
• Kôpor 0,05g
• Petržlenová vňat 0,05 g
• Bylinky na dozdobenie 
• Olej 

Postup:

Zubáča narežieme pozdĺž cez kožu. Osolíme a okoreníme. Dáme opekať na rozohriatu panvicu s olejom, kožou nadol. Pridáme bylinky, citrón a opekáme z každej strany cca 4 minúty na miernom ohni. Upečený citrón použijeme na dozdobenie jedla. Zubáč na bylinkách je hotový.

Mladý hrášok:

Na rozpálenú panvicu pridáme kocku masla, ktorú necháme rozpustiť.Následne pridáme hrášok a opekáme cca 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.

Mohlo by vás zaujímať

Recepty

Zubáč na zeleninovom kuskuse

Suroviny na recept zubáč na zeleninovom kuskuse: 100 g filiet zubáča, 20 g olivy čierne (KALAMATA ), 50 g kuskus, 80 g zelenina (cuketa, baklažán, … Čítaj ďaľej

Pyré z pečenej mrkvy:

Mrkvu si očistíme a nakrájame na kolieska. Dáme na plech,pridáme soľ, korenie a dáme piecť na 180 stupňov po dobu 35 minút. Upečenú mrkvu dáme do mixéra, pridáme maslo, smotanu 26% a rozmixujeme do hladka.

Vajíčková espuma:

Do nádoby nad vodný kúpeľ dáme maslo,ktoré necháme rozpustiť, pridáme vaječné žĺtka a spolu šľaháme nad parou až do zhustnutia. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Prelejeme do šľahačkovej flaše, na prípravu použijeme 2ks bombičiek, premiešame,dáme stuhnúť do chladničky. Po uplynutí 20 minút je vhodná na použitie.