Ratatouille poznáme z francúzskej kuchyne. Je to ich tradičné zeleninové jedlo. Polenta je zase tradičná v talianskej kuchyni. Ja som sa rozhodla tieto dve jedlá spojiť do jedného chodu. Je to pokrm, ktorý nezaťaží naše žalúdky, ale zasýti, pretože dusená zelenina je ľahká a hlavne zdravá. Polenta ako príloha nie je v našej kuchyni častá. Opečené kúsky však chutia skvelo, treba vyskúšať.
Ratatouille s grilovanou polentou – suroviny :
- 100 g polenty
- 600 ml vody
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička jemnej morskej soli
- 2 ks cukety
- 1 ks baklažánu
- 2 ks červenej papriky
- 1 ks žltej papriky
- 3 ks červenej cibule
- 1 plechovka sterilizovaných paradajok
- Olivový olej
- 4 vetvičky čerstvého tymianu
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 2 hviezdičky badiánu
- 3 bobkové listy
- Štipka soli
- 3 polievkové lyžice agávového sirupu
- 60 ml balzamikového octu
Postup:
Najskôr si pripravíme polentu. V hrnci necháme zovrieť vodu. Osolíme ju, stiahneme plameň a do jemne vriacej vody postupne sypeme polentu a neustále miešame až nám zhustne na kašu. Polentu odstavíme, vmiešame do nej olivový olej a kašu vylejeme do keramického pekáča. Dáme ju do chladu, aby stuhla.
Na ratatouille očistíme zeleninu. Papriky nakrájame na hrubšie rezance. Cuketu, ak je tenká, nakrájame na kolieska, ak je hrubšia, prepolíme ju a potom nakrájame. Baklažán nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu na tenké prúžky. V panvici rozohrejeme olej a zeleninu opečieme. Pridáme bylinky, badián, bobkový list a paradajky aj s nálevom. Varíme na miernom plameni asi 30 minút.
V nalom hrnčeku zohrejeme agávový sirup, keď začne bublinkovať, prilejeme balzamikový ocot a necháme vyvariť na polovicu objemu. Túto zmes pridáme k uvarenej zelenine a necháme ešte 10 minút povariť.
Vychladnutú polentu nakrájame na trojuholníky alebo iné tvary a v rúre ich na plechu, vyloženom papierom na pečenie, opečieme. Môžeme ju však opiecť aj na panvici na troche oleja. Bude viac chrumkavá.
Mohlo by vás zaujímať
Servírovanie:
Na tanier naložíme naberačkou ratatouille a k tomu ozdobne uložíme plátky polenty. Veľkosť porcie volíme podľa chuti a hladu.
