Hovädzie stehno pomaly pečené na víne a kapusta s pomarančom nám navodzujú sviatočnú zimnú atmosféru. Aj takéto jedlo si môžeme pripraviť na slávnostný obed.
Pečené hovädzie mäso – suroviny :
- 1 kg hovädzieho mäsa zo stehna
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 1 polievková lyžica horčice
- 2 polievkové lyžice sušených hrozienok
- 2 polievkové lyžice masti
- 4 mrkvy
- 8 klinčekov
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Marináda – suroviny :
- 300 ml červeného vína
- 5 polievkových lyžíc vínneho octu
- 2 čajové lyžičky kryštálového cukru
- 1 cibuľa
- 3 bobkové listy
- 5 guľôčok nového korenia
- 5 guľôčok čierneho korenia
Pomarančová kapusta – suroviny:
- 1 hlávka červenej kapusty
- 2 červené cibule
- 1 jablko
- 100 ml červeného vína
- 2 polievkové lyžice cukru
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 pomaranč – šťava
Postup:
Cibuľu očistíme a na jemno nakrájame. Do malého hrnca vložíme všetky suroviny na marinádu a spolu s cibuľou privedieme k varu. Odstavíme a primiešame horčicu. Necháme vychladnúť. Do hovädzieho stehna napicháme klinčeky, zalejeme marinádou a necháme prikryté v chladničke 1 – 2 dni. Občas ho pretočíme, aby sa rovnomerne namarinovalo.
Hodinu pred pečením mäso vyberieme a necháme odkvapkať. Rúru zohrejeme na 160°C. Vo väčšom hrnci rozpustíme masť a mäso zo všetkých strán opečieme. Potom k mäsu pridáme precedenú marinádu a vývar a pečieme vo vyhriatej rúre 1 hodinu za občasného obracania.
Mohlo by vás zaujímať
Kým sa pečie stehno, pripravíme si kapustu. Hlávku očistíme a nakrájame na tenké rezance. Očistíme cibuľu a nakrájame na jemno. Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo, opečieme na ňom cibuľu. Pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridáme kapustu a škoricu, podlejeme vínom a prikryté dusíme asi 20 minút. Medzitým nastrúhame jablko. Pridáme k podusenej kapuste spolu so šťavou z pomaranča a premiešame a odstavíme.
Po hodine pečenia pridáme k stehnu na hrubo nastrúhanú mrkvu a hrozienka. Pečieme ďalších 30 minút.
Servírovanie:
Upečené stehno nakrájame na plátky. Na tanieri polejeme šťavou z výpeku. Podávame s pomarančovou kapustou. Dozdobiť môžeme kolieskom pomaranča.
