Cvikla alebo červená repa je známa zelenina, obľúbená v Európe, Severnej Amerike, i v niektorých krajinách Ázie. Prvé zmienky o cvikle pochádzajú z krajín Úrodného polmesiaca, kde sa pestovala už pred 3000 rokmi. Vtedy sa vďaka svojim liečivým účinkom využívala nielen ako jedlo, ale najmä ako liek. Zo svojej domoviny sa vďaka Rimanom rozšírila po celej Európe a dostala sa aj k nám. Cvikla nachádza uplatnenie najmä v šalátoch. Jej chuť sa výborne snúbi s chrenom, kapustou, jablkami, pomarančmi.
Inšpirácia na vytvorenie tohto receptu nie je tak celkom z mojej hlavy. Niečo podobné som našla v jednom zahraničnom časopise. Zaujal ma, preto som ho vyskúšala a trochu vylepšila orechovým olejom, tekvicovými semienkami a píniovými orieškami. Sladká chuť varenej cvikly a jemne korenistá chuť byliniek ma príjemne prekvapili, navzájom sa vhodne dopĺňajú. Vyskúšajte! Možno príjemne prekvapí aj vás.
Cviklový šalát s bylinkami – suroviny:
- 2 väčšie buľvy cvikly
- 200 g šalátových listov (rucola, bazalka, polníček, špenát)
- 2 mladé jarné cibuľky
- 1 pomaranč
- 2 polievkové lyžice balzamikového octu
- 4 polievkové lyžice orechového oleja
- 1 polievková lyžica tekutého medu
- 2 polievkové lyžice tekvicových semien
- 2 polievkové lyžice píniových orieškov
- Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
Postup:
Červenú repu vložíme do hrnca s vodou a varíme do mäkka. Trvá to podľa veľkosti cvikly aspoň 1 hodinu i viac. Po uvarení cviklu necháme vychladnúť a očistíme. Ak kúpime uvarenú, vákuovanú cviklu, táto činnosť nám odpadá. Šalátové listy umyjeme a necháme odkvapkať. Uvarenú, vychladnutú cviklu nastrúhame na hrubo, alebo nakrájame na tenké paličky. Do veľkej misy vytlačíme šťavu z pomaranča. Pridáme med, balzamikový ocot, olej a vymiešame dresing. Dochutíme ho soľou a mletým čiernym korením. Do dresingu pridáme umyté šalátové listy a nastrúhanú cviklu a všetko dobre premiešame. Tekvicové semienka nasekáme na hrubo.
Mohlo by vás zaujímať
Servírovanie:
Cviklový šalát s bylinkami rozdelíme do misiek a vrch ozdobíme píniovými orieškami a tekvicovými semienkami. Ak si k cviklovému šalátu pridáme plátky šunky, máme skvelú večeru alebo ľahký obed.
