Cuketa je vďačná zelenina. Je mimoriadne zdravá a má pestré využitie v našej kuchyni. Pripravíme z nej jedlá na sladko i na slano. Hodí sa do polievok, do hlavných jedál, dokonca aj do koláčov. Čerstvá cuketa je vhodná do šalátov, ale tiež do smoothie nápojov. Cuketa má veľmi jemnú chuť a rada do seba preberá chute korenia, byliniek a iných pochutín. V našom recepte je cuketa ako príloha k bravčovej panenke. Použijeme mladé cukety s pevnou dužinou a tenkou šupkou, ktorú nie je potrebné odstraňovať. Okrem klasickej zelenej cukety, je známy aj jej žltý variant. Ak sa nám podarí zohnať obidve odrody, výsledok bude aj vizuálne zaujímavý.
Cuketové harmoniky s bravčovou panenkou – suroviny:
- 2 ks bravčovej panenky
- 10 – 15 plátkov prerastenej slaniny
- 4 cukety
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 polievková lyžica sušeného tymianu
- Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
Postup:
Bravčové panenky umyjeme a osušíme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením a obalíme plátkami slaniny. Uložíme na gril a otáčaním postupne opekáme zo všetkých strán po 5 minút. Potom panenky necháme na teplom mieste odpočívať. Maslo rozpustíme, ochutíme soľou, mletým korením, citrónovou kôrou, sušeným tymianom a pretlačeným cesnakom. Cukety umyjeme a osušíme. Pomocou škrabky na zemiaky nakrájame z cukety pozdĺžne pásy. Obalíme ich v ochutenom masle a napichneme na špajdle do tvaru harmoniky. Opečieme na grile po 5 minút z oboch strán.
Mohlo by vás zaujímať
Poznámka: Špajdle pred použitím namočíme aspoň na 20 minút do vody. Až potom na špajdle napichneme cukety, aby nám špajdle pri grilovaní neobhoreli.
Servírovanie:
Odpočinuté panenky nakrájame na šikmé plátky. Ugrilované panenky rozdelíme na taniere a pridáme cuketové harmoniky zbavené špajdlí. Ak chceme jedlo ozvláštniť, grilované cukety posypeme píniovými orieškami a najemno nakrájanou pažítkou. Kto má rád pikantné, môže použiť vločky čili papričiek. Ako príloha sa hodia varené zemiaky. Ale môžeme ponúknuť aj opečené zemiaky alebo hranolky.
