V jeseni dozrievajú v našich záhradách okrem iných druhov aj hrušky a jablká. A tie vieme v kuchyni využiť aj pri príprave mäsových receptov. Hotové jedlo tak vo výsledku získa zaujímavú chuť. Bravčové mäso nemá výraznú vôňu ani chuť, preto sa prirodzene hodí skombinovať s ovocím. Bravčové kotletky môžu byť s kosťou alebo bez kosti. Vhodnejšie na prípravu sú tie s kosťou, pretože vďaka kosti výsledné jedlo bude šťavnatejšie a chutnejšie. Z bravčových kotletiek vieme vykúzliť zaujímavé dobroty. Záleží iba na tom, aké ingrediencie použijeme. Najjednoduchší recept sú kotletky ochutené soľou a korením na prírodný spôsob. Rozhodla som sa kotletky udusiť s čerstvými hruškami. Vďaka hruškám získajú bravčové kotletky zaujímavú jemne sladkú chuť.
Bravčové kotletky s hruškami – suroviny:
- 900 g bravčového kotletiek
- 2 polievkové lyžice bravčovej masti
- 4 hrušky
- 1 hrsť sušených brusníc
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 vetvičky čerstvého tymianu
- 100 ml jablkovej šťavy
- Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
Postup:
Hrušky umyjeme, rozpolíme, vyberieme jadrovník a nakrájame na tenké plátky. Cesnak očistíme a nakrájame na plátky. Bravčové kotletky umyjeme a osušíme. Kotletky by mali mať hrúbku aspoň 1,5 cm. Okraje narežeme na 2 – 3 miestach, aby sa nám mäso pri pečení neskrútilo. Kotletky z oboch strán ochutíme soľou a mletým čiernym korením. V panvici rozohrejeme bravčovú masť. Ak nemáme masť, použijeme olivový olej. Ochutené kotletky opečieme z každej strany po 3 minúty. Vyložíme ich na tanier a do výpeku vložíme nakrájané hrušky, plátky cesnaku a sušené brusnice. Necháme ich asi 5 minút podusiť. Potom pridáme do panvice k hruškám opečené kotlety. Podlejeme jablkovou šťavou, ochutíme tymianom, prikryjeme a necháme dusiť 10 minút. Namiesto jablkovej šťavy môžeme použiť sladšie biele víno, ktoré dodá jedlu osobitú chuť.
Mohlo by vás zaujímať
Servírovanie:
Mäkké bravčové kotletky naložíme na tanier, pridáme udusené hrušky a šťavu z výpeku. Najlepšou prílohou je varená tarhoňa alebo dusená ryža. Nič nepokazíme ani varenými zemiakmi.
