Závitky z mäsa sú známe aj v slovenskej kuchyni pod názvom Španielsky vtáčik. Druh mäsa je rovnaký, len náplň sa líši. Ázijská kuchyňa používa viac zeleniny, ale používajú takmer do každého jedla naklíčené semienka. Tie sú zdrojom vitamínov, enzýmov, minerálnych látok a bielkovín v koncentrovanej podobe. Majú výbornú sladkastú orieškovú chuť. Klíčky zo sóje, fazule Mungo alebo zo šošovice kúpime už aj v našich potravinách, nemusíme si ich dopestovať sami. Potom nám už nič nestojí v ceste vyskúšať pripraviť pravé ázijské závitky.
Ázijské závitky – suroviny:
- 600 g hovädzej roštenky
- 4 polievkové lyžice mungo alebo sójových klíčkov
- 150 ml bieleho vína
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cibule šalotky
- 1 pór
- 1 čajová lyžička sypkého hovädzieho bujónu
- 1 štipľavá paprička
- 1 čajová lyžička zemiakového škrobu
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie na ochutenie
Postup:
Hovädzie mäso krátko umyjeme, osušíme a nakrájame na 4 rezne. Každý rezeň naklepeme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Pór očistíme, umyjeme a bielu časť nakrájame na asi 5 cm kúsky. Na každý rezeň dáme za lyžicu klíčkov. Na klíčky položíme kúsok póru. Mäso zavinieme a upevníme špáradlom alebo niťou. V panvici rozohrejeme olej. Vložíme závitky a opečieme ich zo všetkých strán. Potom pridáme očistenú a nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak. V 1 dl vody rozmiešame hovädzí bujón a pridáme k mäsu. Dusíme 20 minút. Medzitým očistíme štipľavú papričku, zbavíme ju semienok a nakrájame na rezance. Pridáme k mäsu, podlejeme vínom a dusíme ďalších 10 minút do mäkka. Potom závitky vyberieme na tanier. Do výpeku pridáme zemiakový škrob rozmiešaný v troche vody a zahustíme ho.
Servírovanie:
Závitky rozdelíme na taniere, polejeme šťavou z výpeku a pridáme kopček dusenej ryže. Ozdobíme nakladanými cibuľkami. Ako šalát sa k ázijskému jedlu najviac hodí kvasené kimči.
Mohlo by vás zaujímať
Ázijci sú zvyknutí naservírovať jedlo tak, aby vyzeralo príťažlivo. Pokúsme sa o krásne naaranžovanie jedla aj my.
