Veľká noc v ľudovej tradícii oslavuje prebúdzajúcu sa prírodu, plodnosť a lásku. Veľká noc je ďalší významný sviatok, keď chystáme jedlá typické pre toto obdobie, ktoré sa tradujú už od nepamäti. Na Veľkú noc sa obvykle pečie mäso z mladých zvierat, najmä z jahniat, kozliat, teliatok. Pripravuje sa plnka s množstvom jarných bylín, najmä zo žihľavy, medvedieho cesnaku, šťaveľa. To aby bol človek zdravý a plný sily. Jedlá sa v jednotlivých regiónoch líšia. Čo však prevláda, všade sú vajíčka vo všetkých formách. Buď varené na tvrdo, alebo plnené rozličnými plnkami, alebo vajíčka ako súčasť hrudky. Hrudka sa pripravuje najčastejšie v domácnostiach východného Slovenska. No pripraviť si ju môžeme aj my, z iných krajov. Ponúkam základný jednoduchý recept. Ten môžeme doplniť a ozvláštniť pridaním pažítky, prípadne červenej papriky. Hrudka tak dostane zaujímavú farebnú mozaiku. Keďže hrudka nemá výraznú chuť, je dobré ponúknuť k nej cviklu s chrenom alebo inú pikantnú omáčku.
Veľkonočná hrudka – suroviny:
- 10 vajec
- 1 l mlieka
- ½ čajovej lyžičky soli
- mleté čierne korenie na dochutenie
Chrenová šľahačka – suroviny:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 50 g čerstvého chrenu
- 1 čajovú lyžičku pasty Wasabi
Postup:
Do väčšieho hrnca s hrubším dnom nalejeme čerstvé mlieko. Do mlieka rozbijeme vajíčka, pridáme soľ a mleté čierne korenie a dobre rozmiešame. Postavíme na sporák a privedieme k varu. Za stáleho miešania varíme asi 20 minút, až sa vajcia začnú zrážať. Vtedy hrniec odstavíme. Do sitka vložíme gázu a obsah hrnca precedíme. Gázu zviažeme a necháme odkvapkať a vychladnúť. Vychladnutú hrudku uložíme do chladničky.
K hrudke môžeme ušľahať šľahačkový chren. Čerstvý chren očistíme a na jemno nastrúhame. V miske vyšľaháme šľahačku, pridáme pastu Wasabi a nastrúhaný chren.
Mohlo by vás zaujímať
Servírovanie:
Veľkonočnú hrudku nakrájame na plátky. Ozdobíme čerstvými bylinkami, napríklad žeruchou, pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávame s chrenovou šľahačkou. K hrudke môžeme podávať i šunku alebo klobásku.
