Cukety majú teraz svoju sezónu. Je ich plná záhrada a my rozmýšľame, čo z nich pripraviť, ale aby to bolo niečo nové a nezvyčajné, čo sme ešte neskúsili. Do horúcich dní sa hodí studená polievka. Takáto pochúťka rýchlo hotová a osvieži nás. Viac známa je síce studená paradajková polievka Gaspacho, ale chutná je aj studená cuketová polievka. Mladé cukety sú na prípravu síce vhodnejšie, ale môžeme použiť aj veľkú cuketu, len ju zbavíme semien.
Studená cuketová polievka – suroviny:
- 4 malé cukety
- 1 uhorka
- ½ zelenej papriky
- 3 jarné cibuľky
- 1 zrelé avokádo
- 1 veľký zväzok bazalky
- 1 citrón
- 100 g kozieho syra
- 1 štipka soli
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- Niekoľko kociek ľadu
- Tekvicový olej na pokvapkanie
- Tekvicové jadierka na posypanie
- Tyčinky z lístkového cesta – suroviny
- 1 balenie vyváľaného lístkového cesta
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička soli
Postup:
Cukety, uhorku a papriku umyjeme a osušíme. Jarnú cibuľku očistíme. Bazalku umyjeme a niekoľko vrchných lístkov si necháme na ozdobenie. Do výkonného mixéra vložíme zeleninu nakrájanú na väčšie kusy. Pridáme dužinu z avokáda, bazalku, vytlačenú šťavu z citróna a kocky ľadu. Dochutíme soľou a mletým korením. Rozmixujeme do hladka. Ak je treba polievku rozriediť, pridáme ešte podľa potreby trochu studenej vody.
Mohlo by vás zaujímať
Rúru vyhrejeme na 200°C. Cesto rozbalíme, radielkom nakrájame na tyčinky, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme soľou a celou rascou. Dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme asi 15 minút, podľa toho, aké veľké tyčinky sme vytvorili.
Servírovanie:
Polievku rozdelíme do misiek. Vrch každej misky ozdobíme lístkami bazalky a nadrobeným kozím syrom. Pokvapkáme tekvicovým olejom a pridáme pár tekvicových jadierok. Ak máme radi pikantné, môžeme prisypať pár vločiek čili korenia a namiesto tekvicových jadierok trochu tekvicového Gomasia, čo sú drvené tekvicové jadierka so soľou. Záleží na našej chuti a fantázii. K polievke podávame čerstvo upečené tyčinky z lístkového cesta.
