Mexická kuchyňa si dobyla celý svet. Mexické jedlá sú aromatické, plné intenzívnych pikantných chutí. Je v nich veľa strukovín a zeleniny, ale i mäsa, najmä hovädzieho a morčacieho. Neodmysliteľnou súčasťou sú kukuričné placky tortilly, ktoré sa svojou neutrálnou chuťou hodia ku každému jedlu. Recept, ktorý ponúkam, nie je pravý mexický. Je to alternatíva, ako obmeniť niečo typicky slovenské cudzinou. Pre slovenskú kuchyňu sú typické pečené kačacie prsia podávané s červenou kapustou. No kombinácia s fazuľou je tiež zaujímavá a chutná.
Kačacie prsia na mexický spôsob – suroviny:
- 4 kačacie prsia
- 300 ml červeného vína
- 4 polievkové lyžice kačacej masti
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 4 veľké čerstvé paradajky
- 200 g strakatej alebo bielej fazule z konzervy
- 1 červená paprika
- 1 čerstvá štipľavá paprička
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 štipka soli
- Čerstvý tymian alebo petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
Kačacie prsia s kožou umyjeme a osušíme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. V panvici rozpustíme kačaciu masť a vložíme do nej kožou dole ochutené kačacie prsia. Opekáme 4 minúty. Potom prsia otočíme, podlejeme 4 polievkovými lyžicami vody a opekáme 4 minúty z druhej strany, kým sa voda neodparí. Potom prsia vyberieme, zabalíme do alobalu a necháme v teple odpočívať. Cibuľu a cesnak očistíme a pokrájame nadrobno. Červenú papriku a paradajky umyjeme a pokrájame na malé kocky. Zo štipľavej papričky odstránime semienka a pokrájame na rezance. Do výpeku ktorý nám zostal, vložíme nakrájanú cibuľu a cesnak a za stáleho miešania opečieme. Potom pridáme scedenú fazuľu, kocky papriky a paradajok a štipľavú papričku. Podlejeme vínom, dochutíme soľou a dusíme 10 minút. Na záver vložíme opečené kačacie prsia a krátko spolu prehrejeme.
Jednoduchší variant:
Ak uprednostníme jednoduchší recept, nemôžeme jesť pikantné jedlo, alebo máme alergiu napríklad na paradajky, môžeme pripraviť toto jedlo aj jednoduchšie – bez paradajok, papriky a čili papričky – iba s fazuľou. V každom prípade to bude pochúťka!
Servírovanie:
Mäkké kačacie prsia posypeme pokrájaným čerstvým tymianom alebo petržlenovou vňaťou. Rozdelíme na taniere, pridáme fazuľovú omáčku. Ako príloha typická pre Mexiko sú kukuričné placky tortilly. Ale pokojne môžeme zajedať aj našimi lokšami, omastenými kačacou masťou.
