Hrejivá exotika

Sychravé dni priamo volajú po miske niečoho teplého, krémového a výživného. Ak vás už omrzeli klasické slovenské polievky a hľadáte niečo, čo vás zahreje a zároveň prenesie do exotických krajín, táto zemiakovo-kokosová polievka je presne to, čo potrebujete. Sladké zemiaky jej dodávajú zemitú sladkosť a krémovú textúru, zatiaľ čo kokosové mlieko ju obaľuje do hodvábneho závoja s jemným tropickým nádychom.

Čo robí túto polievku skutočne výnimočnou? Netradičná, no prekvapivo harmonická kombinácia korenia, kde dominantnú úlohu hrá škorica. Áno, správne – škorica v slanej polievke! Jej teplá, drevitá aróma sa úžasne snúbi so sladkými zemiakmi a kokosom, dodávajúc polievke akýsi „vianočný“ dotyk, ktorý však perfektne funguje aj v pikantnom kontexte.

Recept: Krémová zemiakovo-kokosová polievka so škoricou

Táto polievka je nielen jednoduchá na prípravu, ale je aj vegánska a bezlepková, takže si ju môže vychutnať naozaj každý.

Čas prípravy: 15 minút Čas varenia: 25 – 30 minút Počet porcií: 4 – 6

Suroviny:

• 2 väčšie sladké zemiaky (cca 600 – 700 g)
• 400 ml konzervy plnotučného kokosového mlieka
• 10 g čerstvých lístkov koriandra (na ozdobu a chuť)
• 2 ČL tamari (alebo sójovej omáčky, pre slanosť a umami)
• 2 ČL mletej papriky (sladká, prípadne údená pre dymovú chuť)
• 2 ČL mletej škorice
• 1 ČL jablčného octu
• 1 ČL horčičných semienok (celých)
• 1 PL kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
• 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Voliteľné: kúsok čerstvého zázvoru (cca 2 cm, nastrúhaný) a 1 strúčik cesnaku (prelisovaný) pre intenzívnejšiu chuť

Postup:

Sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.

Vo väčšom hrnci rozohrejte kokosový olej. Pridajte horčičné semienka a restujte ich asi minútu, kým nezačnú praskať a rozvoňajú sa. Ak používate, pridajte nastrúhaný zázvor a cesnak a restujte ďalšiu minútu (pozor, aby nezhorkli).

Korenenie: Pridajte mletú papriku a škoricu. Krátko restujte (cca 30 sekúnd), aby sa koreniny rozvoňali.

Pridajte nakrájané sladké zemiaky a premiešajte, aby sa obalili korením. Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou) a kokosovým mliekom. Priveďte do varu, potom stíšte plameň a varte pod pokrievkou asi 15-20 minút, alebo kým zemiaky nie sú úplne mäkké.

Odstavte z ohňa a ponorným mixérom rozmixujte polievku dohladka. Ak je príliš hustá, prilejte ešte trochu vývaru alebo vody.

Pridajte tamari, jablčný ocot, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte a ešte raz ochutnajte. Ak treba, dochuťte. Jablčný ocot je dôležitý pre vyváženie sladkosti.

Polievku nalejte do misiek a ozdobte čerstvými lístkami koriandra. Voliteľne môžete pridať aj štipku chilli vločiek pre pikantný záver alebo pár kvapiek tekutého kokosového mlieka.

Energetické hodnoty (na 1 porciu – cca 300 ml)

Táto polievka je bohatá na vlákninu, vitamíny (najmä A a C zo sladkých zemiakov) a zdravé tuky z kokosového mlieka. Je to sýte a výživné jedlo.

• Kalórie: cca 280 – 350 kcal
• Sacharidy: 35 – 45 g (komplexné sacharidy zo sladkých zemiakov)
• Tuky: 15 – 20 g (väčšinou z kokosového mlieka)
• Bielkoviny: 4 – 6 g
• Vláknina: 5 – 7 g (veľmi dobrý zdroj)