Závin s kapustou a anglickou slaninou: Chrumkavá pochúťka, ktorá nahradí večeru
Keď sa povie závin, väčšina z nás si predstaví sladkú jablkovú či makovú štrúdľu. Ale čo tak skúsiť to na slano? Závin s kyslou kapustou a anglickou slaninou je dokonalým príkladom toho, ako sa dajú tradičné suroviny premeniť na fantastické jedlo, ktoré využijete na desiatu, večeru alebo ako pohostenie pre nečakanú návštevu.
Kombinácia kyslej kapusty (ktorá pečením zjemnie a zosladne) a údenej slaniny je nestarnúca klasika. Keď ju zabalíte do lístkového cesta, získate jedlo, ktoré je chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri.
Recept: Slaný závin s kapustou a slaninou
Príprava je smiešne jednoduchá, najmä ak použijete hotové lístkové cesto.
Suroviny:
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 – 300 g)
- 400 – 500 g kyslej kapusty (scedenej)
- 150 g anglickej slaniny (nakrájanej na kocky)
- 1 cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 1 PL bravčovej masti alebo oleja
- 1 ČL drvenej rasce
- Mleté čierne korenie
- Cukor (podľa kyslosti kapusty)
- 1 vajce (na potretie)
- Sezamové alebo rascu na posypanie
Postup:
Príprava náplne: Na panvici rozohrejte masť a opečte na nej cibuľu do sklovita. Pridajte nakrájanú slaninu a restujte, kým nezačne púšťať tuk a voňať.
Dusenie kapusty: Kyslú kapustu zbavte prebytočnej šťavy (ak je príliš kyslá, prepláchnite ju vodou) a pokrájajte na menšie kúsky. Pridajte ju k cibuľovo-slaninovému základu. Osoľte (opatrne, slanina je slaná), okoreňte a pridajte rascu. Ak je kapusta veľmi kyslá, môžete ju dochutiť lyžičkou cukru. Poduste asi 10 – 15 minút, kým sa neodparí všetka tekutina. Náplň musí byť suchšia, aby nerozmočila cesto. Nechajte úplne vychladnúť!
Plnenie: Lístkové cesto rozviňte na plech s papierom na pečenie. Vychladnutú kapustovú zmes rozložte do stredu cesta po dĺžke (nechajte okraje voľné).
Balenie: Okraje cesta preložte cez náplň (môžete ich buď len preložiť ako obálku, alebo narezať na pásiky a prepletať pre krajší efekt). Konce dobre stlačte, aby náplň nevytiekla.
Pečenie: Celý závin potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte rascou alebo sezamom. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25 – 30 minút dozlatista.
Závin nechajte mierne vychladnúť a krájajte na plátky. Chutí skvele teplý aj studený.
Čas prípravy: 15 minút Čas pečenia: 25 – 30 minút Počet porcií: 4 (jeden veľký závin)
Energetické hodnoty (na 1 porciu – 1/4 závinu)
Lístkové cesto a slanina robia z tohto jedla sýtu záležitosť, no kapusta pridáva vlákninu a vitamíny.
- Kalórie: cca 400 – 480 kcal
- Tuky: 25 – 30 g (tuk z cesta a slaniny)
- Sacharidy: 30 – 35 g (múka v ceste)
- Bielkoviny: 10 – 12 g
- Vláknina: 4 – 5 g (vďaka kapuste)
