Údené karé patrí medzi obľúbené mäsové pochúťky, ktoré majú v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. V kombinácii s aromatickou bylinkovou kôrkou však dostáva nový rozmer – je voňavé, jemne pikantné a ideálne ako slávnostný obed aj sýta večera. Tento recept spája tradičnú chuť údeného mäsa s čerstvosťou byliniek a jednoduchou prípravou.
Suroviny:
- 1 kg údeného bravčového karé
- 3 PL olivového oleja alebo masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL strúhanky
- 1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1 PL tymianu
- 1 PL petržlenovej vňate
- čerstvo mleté čierne korenie
- prípadne štipka sladkej alebo údenej papriky
Postup
Údené karé podľa potreby krátko opláchneme a osušíme. Ak je veľmi slané, môžeme ho na 20–30 minút namočiť do studenej vody.
Mäso vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody a zakryté pečieme pri 170 °C približne 45–60 minút, kým nezmäkne.
Medzitým si pripravíme bylinkovú kôrku – zmiešame olej alebo rozpustené maslo, prelisovaný cesnak, strúhanku, nasekané bylinky a čierne korenie.
Mäkké karé potrieme bylinkovou zmesou, odkryjeme a dopečieme ešte 15–20 minút, aby sa vytvorila zlatistá a chrumkavá kôrka.
Po upečení necháme mäso krátko odpočinúť a následne krájame na plátky.
Tipy na podávanie
- Skvelo chutí s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo chrenovým dipom.
- Ľahšou alternatívou je podávanie s čerstvým zeleninovým šalátom.
- Zvyšky mäsa sú výborné aj studené, napríklad do sendvičov.
Energetické hodnoty (1 porcia – orientačne)
- Energia: cca 420 kcal
- Bielkoviny: 36 g
- Tuky: 30 g
- Sacharidy: 4 g
