Tradičný toskánsky kulinársky zážitok
Pici s ragú z diviaka je pokrm, ktorý dokonale vystihuje chuť a tradície Toskánska. Pici sú hrubé, ručne robené cestoviny podobné špagetám, ktoré sa podávajú so silným a aromatickým ragú z divočiny. Tento recept poteší všetkých milovníkov talianskej kuchyne, ktorí chcú zažiť autentické chute tejto oblasti.
Suroviny na Pici s ragú z diviaka:
Cestoviny Pici:
- 500 g múky (najlepšie semolinová)
- 250 ml vody
- štipka soli
Ragú z diviaka:
- 500 g mäsa z diviaka (nakrájané na malé kocky)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 mrkva (nasekaná)
- 1 rebro zeleru (nasekané)
- 200 ml červeného vína
- 400 g drvených paradajok (čerstvé alebo konzervované)
- 2 lyžice rajčinového pretlaku
- bobkový list, tymian, rozmarín
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Príprava cestovín:
Zmiešajte múku so štipkou soli a postupne pridávajte vodu. Vytvorte hladké cesto. Cesto nechajte odpočívať 30 minút. Potom ho rozvaľkajte a narežte na hrubšie pásiky, ktoré pomocou dlaní vytvarujte do špagetových tvarov.
Príprava ragú:
Rozohrejte olivový olej v hrnci a orestujte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler, až sú mäkké. Pridajte diviačie mäso, dochuťte soľou a korením, a restujte do zhnednutia. Prilejte červené víno a nechajte alkohol odpariť. Pridajte paradajky, rajčinový pretlak, bobkový list, tymian a rozmarín. Nechajte dusiť približne 2 hodiny na miernom ohni, kým sa mäso nerozpadá na vlákna.
Uvarte pici vo veľkom hrnci s osolenou vodou, až sú al dente. Scedené pici premiešajte s horúcim ragú a nechajte prepojiť chute.
Energetická hodnota
- Cestoviny Pici: Na 100 g približne 350 kcal
- Ragú z diviaka (na 100 g): Približne 180 kcal
Celkovo sa energetická hodnota na porciu pohybuje okolo 600-700 kcal, v závislosti od konkrétnej veľkosti porcie.
Pici s ragú z diviaka sú jedinečným pokrmom, ktorý vás prenesie do srdca Toskánska. Kombinácia intenzívnych chutí a ľahko ťažších cestovín vytvára jedlo, ktoré je ideálne na chladnejšie večery alebo na zvláštne príležitosti. Vyskúšajte tento recept a objavte chute, ktoré sú typické pre taliansku vidiecku kuchyňu!
