Vitamínová symfónia pre sychravé dni
Keď sa vonku ochladí a sychravé počasie si pýta teplo, nie je nič lepšie ako miska hrejivej a výživnej polievky. Táto hustá mrkvová polievka s Hokkaido tekvicou je presne tým, čo potrebujete. Spája v sebe zemitú sladkosť mrkvy s jemnou orieškovou chuťou tekvice Hokkaido a výsledkom je krémová, sýta a plná vitamínov, ktorá vás zahreje zvnútra.
Jej sýta oranžová farba rozžiari každý stôl a jednoduchosť prípravy poteší každého, kto hľadá rýchle a zdravé riešenie na obed či večeru. Navyše, vďaka použitiu kokosového oleja a absencii živočíšnych produktov (ak použijete zeleninový vývar) je ideálna aj pre vegánov.
Tajomstvo spočíva v pomalom restovaní a dôkladnom rozmixovaní.
Suroviny:
Základ:
- 2 PL kokosového oleja alebo olivového oleja
- 1 väčšia šalotka (alebo malá cibuľa), nasekaná nadrobno
- 2 cm čerstvého zázvoru, nastrúhaného alebo nakrájaného nadrobno
Zelenina:
- 1 menšia tekvica Hokkaido (cca 600-700 g), umytá, vydlabaná, nakrájaná na kocky (netreba šúpať!)
- 3-4 stredné mrkvy (cca 300-400 g), očistené, nakrájané na kolieska
Tekutina a korenie:
- 1,2 – 1,5 litra vody (alebo zeleninového vývaru pre plnšiu chuť)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Voliteľné: štipka muškátového orieška, štipka škorice (pre jemne sladkastý nádych), kokosové mlieko na zjemnenie a ozdobu
Postup:
V hrnci rozohrejte kokosový alebo olivový olej. Pridajte nasekanú šalotku a restujte do sklovita (cca 3-4 minúty). Pridajte nastrúhaný zázvor a restujte ďalšiu minútu, aby sa rozvoňal.
Pridajte nakrájanú tekvicu Hokkaido a mrkvu. Krátko spolu restujte (asi 5 minút), aby sa zelenina mierne zafarbila a rozvinula chute.
Zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina akurát ponorená. Osoľte a okoreňte. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte pod pokrievkou asi 20 minút, alebo kým zelenina nie je úplne mäkká.
Odstavte hrniec z ohňa a ponorným mixérom rozmixujte polievku dohladka. Ak je polievka príliš hustá, prilejte ešte trochu horúcej vody alebo vývaru.
Polievku vráťte na sporák a nechajte krátko prejsť varom. Podľa chuti dosoľte, okoreňte a ak chcete, pridajte štipku muškátového orieška alebo škorice.
Podávajte horúce. Môžete ozdobiť čerstvou bylinkou (napr. koriandrom, petržlenovou vňaťou), pár kvapkami kokosového mlieka, krutónmi alebo opraženými semienkami tekvice.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 25 – 30 minút
- Počet porcií: 4 – 6
Energetické hodnoty (na 1 porciu – cca 300 ml)
Táto polievka je nízkokalorická, bohatá na vlákninu a vitamíny A a C. Skvelá voľba pre zdravý životný štýl.
- Kalórie: cca 150 – 200 kcal
- Sacharidy: 20 – 25 g (z toho cukry z tekvice a mrkvy)
- Tuky: 5 – 10 g (hlavne z oleja)
- Bielkoviny: 3 – 5 g
- Vláknina: 5 – 7 g (výborný zdroj)
