Hrachová polievka patrí medzi tradičné a sýte jedlá, ktoré zahrejú a dodajú energiu počas chladnejších dní. V kombinácii s chrumkavou opečenou slaninou a dozlatista opečenou žemľou získava ešte výraznejšiu chuť a stáva sa plnohodnotným jedlom, ktoré zasýti celú rodinu. Tento recept je dôkazom, že aj z jednoduchých surovín možno pripraviť poctivú domácu klasiku.
Suroviny:
- 250 g suchého žltého alebo zeleného hrachu
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL oleja alebo masti
- 1 bobkový list
- 1 KL majoránky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 150 g slaniny
- 2 staršie žemle
- voda alebo zeleninový/údený vývar podľa potreby
Postup:
Hrach prepláchneme a ideálne namočíme na niekoľko hodín (alebo cez noc), aby sa skrátil čas varenia. Namočený hrach dáme variť do vody alebo vývaru spolu s bobkovým listom a varením zmäkneme. Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak a krátko opečieme. Zmes pridáme k hrachu, dochutíme soľou, korením a majoránkou. Polievku môžeme jemne rozmixovať alebo ponechať rustikálnejšiu konzistenciu.
Slaninu nakrájame na kocky a opečieme do chrumkava. Žemle nakrájame na kocky alebo plátky a opečieme nasucho alebo na troche tuku dozlatista. Polievku podávame posypanú chrumkavou slaninou a s opečenou žemľou navrchu alebo bokom.
Tipy a obmeny
- Ak chcete výraznejšiu chuť, použite údený vývar.
- Pre krémovejšiu verziu môžete pridať lyžicu smotany.
- Slaninu možno nahradiť údeným tofu pre ľahšiu alternatívu.
Energetické hodnoty (1 porcia – orientačne)
- Energia: cca 480 kcal
- Bielkoviny: 22 g
- Tuky: 28 g
- Sacharidy: 38 g
