Fazuľový krém – poctivá klasika v jemnej krémovej podobe

Fazuľa patrí medzi tradičné a výživné suroviny slovenskej kuchyne. Je sýta, plná rastlinných bielkovín, vlákniny a minerálov, vďaka čomu zasýti na dlhý čas a dodá telu energiu. Fazuľový krém je jemnejšou alternatívou klasickej fazuľovej polievky – má výraznú chuť, krémovú konzistenciu a výborne sa hodí ako hlavné jedlo aj sýta polievka. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo chrumkavými krutónmi.

Suroviny:

• 250 g suchej fazule
• 300 ml vývaru
• olej
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica mletej červenej papriky
• 1 lyžica hladkej múky
• soľ
• mletá rasca
• majoránka
• bobkový list

Postup:

1. Príprava fazule: Suchú fazuľu prepláchneme a namočíme aspoň na 8–12 hodín (ideálne cez noc). Následne ju uvaríme v čistej vode spolu s bobkovým listom domäkka.
2. Základ: Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme pretlačený cesnak a krátko opečieme.
3. Zahustenie: Prisypeme hladkú múku, premiešame a pridáme mletú červenú papriku.
4. Dochutenie: Do základu pridáme uvarenú fazuľu (aj s časťou vývaru), zalejeme vývarom a ochutíme soľou, rascou a majoránkou.
5. Krémová konzistencia: Krátko povaríme a následne rozmixujeme dohladka. Podľa potreby zriedime vodou alebo vývarom.
6. Servírovanie: Podávame teplé, s chlebom, krutónmi alebo kvapkou oleja navrchu.

Energetické hodnoty (1 porcia – orientačne)

• Energia: cca 320 kcal
• Bielkoviny: 14 g
• Sacharidy: 42 g
• Tuky: 10 g
• Vláknina: 12 g

Tipy a obmeny

• Pre údenú chuť môžete pridať štipku údenej papriky.
• Krém výborne doplní opečená cibuľka alebo chrumkavá slaninka (pre nevegetariánsku verziu).
• Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo rastlinnej alternatívy.