Máte chuť na niečo netradičné, pikantné a krémové zároveň? Preneste sa do trópov s touto Karibskou krevetovou polievkou. Je to explózia chutí, kde sa sladkosť kokosového mlieka stretáva s ostrosťou habanera a sviežosťou limetky.
Táto polievka nie je len jedlo, je to zážitok. Vďaka zázvoru a kurkume má krásnu zlatistú farbu a protizápalové účinky, kým kráľovské krevety jej dodávajú punc luxusu. Je ideálna na slávnostnú večeru alebo keď chcete ohúriť hostí niečím výnimočným.
Recept: Pikantný kokosový krém s krevetami
Nebojte sa kombinácie ingrediencií, v Karibiku vedia, čo robia. Habanero je veľmi pálivé, preto s ním pracujte opatrne!
Suroviny:
- 300 g kráľovských kreviet (očistených, chvostíky môžete nechať pre efekt)
- 100 g šalotky (nasekanej nadrobno)
- 50 g masla (82 %)
- 50 ml olivového oleja
- 1 bio limetka (šťava aj nastrúhaná kôra)
- 20 g čerstvého zázvoru (nastrúhaného)
- 300 ml kokosového mlieka (plnotučného)
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 paprička Habanero (alebo chilli, ak chcete menej pálivé) – nasekaná nadrobno, bez semienok!
- 1 ČL kurkumy (pre farbu a zdravie)
- 1 PL kukuričného škrobu (rozmiešaného v troche vody)
- Soľ, čierne mleté korenie
- Zelerová vňať (alebo koriander) na ozdobu
Postup:
V hrnci rozohrejte olivový olej a polovicu masla. Pridajte nasekanú šalotku a restujte do sklovita.
Pridajte nastrúhaný zázvor a nasekanú papričku Habanero (pozor, nedotýkajte sa očí!). Krátko orestujte, kým sa uvoľní vôňa. Pridajte kurkumu a nastrúhanú kôru z limetky.
Zalejte zeleninovým vývarom a kokosovým mliekom. Nechajte prevrieť a varte na miernom ohni asi 10 minút, aby sa chute prepojili.
Prilejte smotanu na šľahanie. Keď polievka opäť zovrie, zahustite ju kukuričným škrobom rozmiešaným vo vode (pridávajte postupne do požadovanej hustoty).
Do vriacej polievky vložte krevety. Varte ich len krátko – cca 3 až 5 minút, kým nezružovejú. Ak by ste ich varili dlho, budú gumové.
Odstavte z ohňa. Vmiešajte zvyšné maslo (zjemní chuť) a dochuťte soľou, korením a čerstvou šťavou z limetky. Limetka je kľúčová na vyváženie sladkosti kokosu a smotany.
Podávajte horúce, posypané nasekanou zelerovou vňaťou (má sviežu, korenistú chuť, ktorá sa sem hodí).
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 2 – 3
Energetické hodnoty (na 1 porciu – cca 300 ml)
Táto polievka je vďaka kokosovému mlieku, smotane a maslu kaloricky bohatšia (Keto/Low Carb friendly), ale veľmi sýta.
- Kalórie: cca 550 – 650 kcal
- Tuky: 45 – 55 g (zdravé tuky z kokosu, mliečny tuk)
- Bielkoviny: 20 – 25 g (krevety)
- Sacharidy: 10 – 15 g (zelenina, škrob)
