Kúsok Stredomoria u vás doma
Predstavte si chrumkavú kôrku, mäkkú striedku a vôňu bazalky, ktorá sa šíri celým domom. Pečenie domáceho chleba je terapia, a keď do cesta pridáte sušené paradajky a bazalkové pesto, povýšite ho na gastronomický zážitok.
Tento chlieb sa neformuje do bochníka, ale vrství sa do formy, vďaka čomu sa po upečení ľahko odtrháva po kúskoch.
Suroviny:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky (ideálne typ 00 alebo chlebová)
- 300 ml vlažnej vody
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli
- 2 PL olivového oleja
Na náplň:
- 4 – 5 PL bazalkového pesta (domáce alebo kvalitné kupované)
- 10 – 12 sušených paradajok v oleji (odkvapkané a nasekané)
- 50 g strúhaného parmezánu (alebo mozzarelly pre ťahavý efekt)
- Voliteľné: nasekané olivy, cesnak
Postup:
Do misy preosejte múku, pridajte soľ, cukor a sušené droždie. Prilejte vlažnú vodu a olivový olej. Vypracujte hladké a pružné cesto (v robote cca 10 minút, ručne trochu dlhšie). Cesto sa má odliepať od stien misy. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí objem. Kým cesto kysne, nasekajte sušené paradajky nadrobno.
Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na obdĺžnik (cca 30×50 cm). Celý povrch potrite pestom, posypte nasekanými paradajkami a syrom. Cesto narežte na pásy široké asi ako vaša forma na chlebík (napr. 4-5 pásov). Tieto pásy naukladajte na seba. Vzniknutú „vežu“ potom nakrájajte na štvorce/obdĺžniky. Formu na chlebík (biskupický chlebíček) vymastite olejom. Nakrájané štvorce cesta ukladajte do formy nastojato vedľa seba (ako stránky v knihe). Nemusí to byť dokonalé!
Prikryte a nechajte ešte 20 – 30 minút podkysnúť. Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 – 40 minút dozlatista. Nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom vyklopte. Najlepšie chutí ešte teplý, keď sa dá trhať rukami.
- Čas prípravy: 30 minút + kysnutie (cca 90 minút)
- Čas pečenia: 35 – 40 minút
- Počet porcií: 1 bochník (cca 8 – 10 porcií)
Energetické hodnoty (na 1 porciu – 1/10 chleba)
Tento chlieb je kalorickejší než bežný kvôli pestu (olej, orechy) a syru, ale je to sýta pochúťka.
- Kalórie: cca 250 – 300 kcal
- Sacharidy: 35 – 40 g (múka)
- Tuky: 8 – 12 g (olivový olej, pesto, syr)
- Bielkoviny: 6 – 8 g
